点击山西省安泽县医疗集团，即可 说起胰腺，大家可能了解的并不多，因为其“名气”远不如其邻居胃、肝、胆、肠，但却身担重任，不容小觑。
我国每年大概有万人受到急性胰腺炎的威胁，普通急性胰腺炎死亡率约是5%-10%，但重症急性胰腺炎的病死率飚至30%-50%！
胰腺，你知多少？
胰腺是一个狭长的腺体，具有内分泌和外分泌功能。内分泌以调节血糖和胃酸分泌；外分泌主要是胰腺分泌胰液，起消化食物的作用。
胰腺炎是指胰腺组织的炎症性疾病。通俗而言，就是胰腺分泌的胰液因为某种原因，不能正常从胰管排出进入肠道系统，导致胰液消化了胰腺自身组织，引发了一系列的临床症状。包括急性胰腺炎和慢性胰腺炎。
胰腺炎的症状表现
腹痛：急性胰腺炎多数为突然发病，表现为剧烈的上腹痛，并多向肩背部放射，取弯腰抱膝位可减轻疼痛。
恶心呕吐：发病之初即出现，其特点是呕吐后不能使腹痛缓解。呕吐的频度亦与病变的严重程度相一致。
长期腹泻：排泄物表面有油花。
全身症状：根据胰腺炎病变程度的不同，会出现发热、黄疸等。
有极少数患者发病非常急骤，可能无明显症状或出现症状不久，即发生休克或死亡，称为猝死型或暴发性胰腺炎。 大部分急性水肿型胰腺炎可以通过非手术治疗。但一些患者随着病情的加重，可能需要通过手术来进行坏死胰腺组织的清除，或者伴有出血的患者需要手术止血。
伤害胰腺的三大“杀手”
1.胆结石
在中国，60%急性胰腺炎与胆石症有关！
胆囊或者胆管出现了结石，小石头掉到十二指肠壶腹部（胰管和胆囊汇合部位），堵住了出口，可能会造成胰液逆流回去，激活酶，消化胰腺；也可能会导致胆汁流到肝脏，出现黄疸。
因此，有胆囊结石的医院就诊，根据具体情况，看是否有切除必要；而当胆囊、胆管有炎症时，应及时用药物抗炎。
2.酒精
酒精进入人体后会直接刺激胰液的分泌，激活更多的酶原，导致胰管上皮细胞被破坏，增加炎症反应。
而且酒精在胰腺内氧化代谢时会产生大量的活性氧，也有助于激活炎症反应。
再加上，酒精会引起出口括约肌水肿，胰管阻力增加，容易造成胆汁、胰液反流，损伤胰实质。
3.过多油脂
淀粉、蛋白质的消化酶在唾液、胃液中也存在，但分解脂肪的酶只有胰腺中有，过多的摄入高脂肪、高热量的食物，会增加胰腺负担；而且血液粘稠度增高，会引起胰腺循环障碍，胰腺血管被堵住，引起胰腺水肿，造成胰液回流。
因此，不能暴饮暴食，养成三餐规律，均衡饮食的好习惯，烹调多蒸煮，少煎炸。
如何预防急性胰腺炎？
1.宜吃清淡有营养的食物
选用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、凉拌、卤、炖等方式烹调，一般痊愈需2-3个月，预防复发，仍须相当长的时间内避免食用富含脂肪的食物。
2.戒烟、禁酒，避免暴饮暴食，避免情绪激动。 3.忌食油腻性食物
油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。
4.禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物。 5.忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。
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