急性胰腺炎，涉及胰腺自我消化，往往引发严重的腹痛、呕吐及全身系统性的炎症；在英国每年大约有2万人被诊断为急性胰腺炎，其中有人会死亡，而对于急性胰腺炎却没有快速的治疗手段，而当前的疗法仅限于静脉输液也营养补给。
近日，刊登在国际杂志《theJournalofBiologicalChemistry》上的一篇研究论文中，来自曼彻斯特大学的研究人员通过研究表示，胰腺炎的主要发病原因是胆汁酸从胆结石中回流、高脂肪饮食及酒精过度摄入。实际上急性胰腺炎的发生在圣诞节期间明显增加，因为那时候对于一般人群来讲，其高脂肪饮食和酒精摄入都会相比以往增加很多。
