鸡汤可缓解感冒症状
提高人体免疫功能
促进人体肾上腺素分泌
使人精神振奋
but，鸡汤里的营养主要是大量的水
还有一些水溶性物质
如肌酸、游离氨基酸、水溶性维生素、嘌呤、无机盐
And，飘在上面的一层油
汤里的营养成分仅有原料的1/10
大部分营养特别是蛋白质都留在肉渣里
甜汤里还有大量的糖咸汤里还有大量的盐乳白色的汤是脂肪和蛋白质发生乳化作用的结果
So，就算汤再有营养
也比不上肉
鸡汤为何如此鲜美？
鸡汤里有含氮浸出物（肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和少量氨基酸）
消化功能正常的人可喝汤又吃肉(渣)
胃肠功能差、急重症、术后患者,先喝汤
营养过剩的,只喝汤，少吃肉或不吃肉
痛风、急慢性胰腺炎患者不喝汤水肿患者不喝汤胃酸过多者,不宜喝浓肉汤、浓鸡汤
因含氮浸出物刺激胃酸分泌喝骨头汤只解馋不补钙不要喝很烫的汤
50℃以下的汤更适宜
人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度
超过此温度会造成黏膜烫伤
甚至消化道黏膜恶变
煲汤不能乱放药材，不然可能越补越虚
家庭煲汤用药材最好在中医指导下选择
最后，喝汤速度不能快
记住喔，越慢越好
吴萍主任简介医院临床营养科主任
上海市心脏康复委员会委员
中国心脏康复联盟上海分联盟委员
同济大学硕士研究生导师
医学博士
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