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都说每逢佳节胖三斤，
新年上班第一天
敢不敢称称，
体重看看自己胖了多少？
其实，沉浸在美食中
导致体重增加还是小事！
好多苏州人最近
因为“爱吃”医院！
暴饮暴食,吃出急性胰腺炎
假期最后一天，市民张先生（化名）医院里。
原来，体型微胖的他最近聚会频频，免不了要与亲戚朋友觥筹交错，大快朵颐。在迅速开启“暴饮暴食”模式后，张先生每天吃喝都乐不思蜀，压根没想过身体会“亮红灯”。
10日，张先生腹部出现疼痛，休息数小时也不见好转，于是医院检查，检查发现竟是急性胰腺炎。
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。临床以急性上腹痛、恶心、呕吐和血胰酶增高等为特点。轻者以胰腺水肿为主，少数重者的胰腺出血坏死，常继发感染、腹膜炎和休克等。
急性重症胰腺炎死亡率高达30%以上，而70—80%的急性重症胰腺炎是由于高脂血症、胆道疾病、酗酒和暴饮暴食所引起。
而类似张先生情况
出现消化系统疾病的人还不在少数。
医院消化内科医生表示，
假期一个上午，
就有多人挂号等着看病。
全是暴饮暴食惹得祸！
吃太多、喝太多，
导致肠胃功能紊乱。
更恐怖的是，眼下有好多人家里
还屯着一冰箱的剩菜。
在钮家巷的一户居民家中，
记者发现
冰箱和冰柜中的食物放得满满当当，
完全就是“过年备货”的节奏。
这样的情况不单单发生在苏州，
而是全国的普遍现象。
这几天，有一个话题冲上了热搜
“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循环，
刚刚要吃完年夜饭的剩饭，
下午又来了亲戚，
于是明天又要继续吃剩饭
面对当天吃不完的饭菜，该如何处理？
直接倒掉吧，觉得浪费；
不丢吧，又怕吃了对身体不好。
因为经过一夜存放的食物，
亚硝酸盐的含量上升，
营养物质流失、病菌也会增加。
这6种隔夜菜最好别吃
（下拉查看）
1隔夜绿叶蔬菜
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，最忌隔餐吃。
一是因为蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已大量丧失。二是因为相比于其他隔夜菜，隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高。
此外，即使是未煮的绿叶蔬菜，只要保存上一段时间，就有亚硝酸盐生成。所以，建议大家尽量吃新鲜蔬菜，当餐买当餐吃，存放时间超过8小时最好就别吃了。
（图源：图虫创意）
2隔夜鱼、海鲜
鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。
3隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。
4隔夜溏心蛋
溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋，而未煮熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后，非常容易被细菌污染，吃了之后可能会被感染。
但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。
5隔夜卤菜
买回的卤菜放冰箱隔夜保存，其实也欠妥。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
（图源：东方IC）
6隔夜土豆、馒头
土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。
隔夜菜要怎么保存？
凉透后应立即放入冰箱
凉凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。
不同剩菜分开储存
分开放可避免细菌交叉污染。除此之外，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜，防止细菌入侵。
隔夜汤存放最好的保存方法是：
汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
吃很重要，健康更重要！
不管任何时候
一定要合理安排，
切勿暴饮暴食。
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来源：乐活六点档、央视新闻、齐鲁晚报、家庭医生
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吃很重要，健康更重要！
不管任何时候都
一定要合理安排饮食起居，
切勿暴饮暴食。
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