冬天来了，吃火锅的季节又来了!吃火锅怎么能少了辣!“辣”味食品也是越来越受欢迎。当你吃惯了辣，饭菜里没放辣，就会觉得索然无味。
公司有个小哥是江西人，顿顿都要有辣，自己会备个装辣椒的小罐子，早餐吃稀饭菜里都要拌一点。在公司，这位江西小哥就是“辣”的代名词。
辣椒美味，可并不是人人都能吃
以下九类人群就要注意少吃了
1
肾不好的人
肾不好的人少吃辣椒，因为辣椒素会通过肾脏排泄，对肾脏形成刺激，加重肾脏负担。
2
心脏不好的人
心脑血管患者少吃辣椒，因为辣椒中的辣椒素会增加循环血量，加速心跳，进而诱发心动过速。
3
肠胃不好的人
肠胃不好的人有木有过这样的体验：辣吃得很嗨，结果当天晚上或者第二天就拉肚子了。患有胃溃疡、慢性胃炎、食管炎等的人如果经常吃辣，辣椒素刺激黏膜易产生水肿，加速肠胃的蠕动，进而引起腹痛、腹泻等症状。
4
便秘的人
辣椒素具有刺激性，会加重便秘。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
5
口腔溃疡的人
吃辣会形成刺激，加大溃疡面，久病不愈。
6
正在服用某些药的人
辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒，皮肤病药物(如维甲酸软膏等)、清热滋阴中药(如蛇胆川贝枇杷膏)、痔疮膏(如化痔栓、痔疮膏等)、胃肠道药物(如黏膜保护剂等)。
7
红眼病人
红眼病、角膜炎患者吃辣椒，易造成眼皮肿胀、眼睛发烫，甚至引发眼压升高等不适症状。
8
甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
9
胃酸过多者
辣椒素会加重胃酸的分泌，引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆绞痛、胆囊炎及胰腺炎。
不同辣椒的不同展现形式能够带来不同的味觉盛宴！
如何吃辣，吃得健康又不上火，让你辣得爽!
菜中若已经放了辣椒，就不要再放大料、花椒、桂皮等热醒调料了；
烹调辣菜时加点醋，可缓解上火；
吃辣搭配苦瓜、豆腐、莲藕、鸭肉等良性食物，可起到“中和”作用；
主食最好搭配粗粮，如红薯、玉米等；
吃辣“好上火”，酸梅汤、菊花茶等可是“灭火器”；
吃辣后多吃苹果、山楂、柚子、柑橘等酸味水果，能刺激消化液分泌，促进肠胃蠕动。
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鲜辣椒
鲜辣椒中叶酸、β胡萝卜素、镁、钾等含量丰富，每百克鲜辣椒中维生素C含量高达毫克，是蔬菜含量中最高的。
烹饪时，鲜辣椒是首选，“火力”没那么旺，辣椒素含量也较低，可与任何食材进行混搭。如尖椒炒鸡蛋、尖椒炒肉丝等。
辣椒面
适合当佐料，如烧烤。提前将肉用花椒面、盐、辣椒面等进行腌制，烤串时撒上可增香添色。炒菜出锅前撒上一点，嗯!香!
干辣椒
晒干鲜辣椒是最原始的储存方法，能够最大限度地保留其营养素。选择的鲜辣椒要表皮光滑、充分成熟、色泽鲜亮。
炒菜用干辣椒，应选择不太辣的螺丝椒;要做大盘鸡等较辣菜式，可选辣味较重的红线椒。
辣椒油
辣椒末浇上热油，均匀搅拌后就是辣椒油了。同时还可以加入姜、葱、大料、芝麻等增添香味。
辣椒油+醋+酱油+蒜泥+葱+香菜等，可是很多人吃饺子、包子、火锅等的良好佐料哦~说得口水都要流出来了。
腌辣椒
有些人成作泡椒，是辣椒经过腌制发酵而成的，可以直接下饭，同时也是烹饪食物的好帮手。泡椒田鸡吃过没?泡椒鸡爪吃过没?不行，小编又要流口水了。
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